1.为什么要妥善保存自制黄酒
黄酒是一种以米、麦、豆等为主要原料，经过米曲发酵、长时间贮存而制成的酒类饮品。自制黄酒不含防腐剂和添加剂，易受到外界因素的影响，如温度、湿度等，容易变质腐败，影响口感和品质。因此，妥善保存自制黄酒是非常重要的。
2.黄酒的存储温度和湿度
自制黄酒的存放温度和湿度是影响黄酒品质的重要因素。一般来说，黄酒的存储温度应该在0℃~10℃之间，存储湿度不能太大，保持在50%~70%之间。不能让黄酒暴露在阳光下或受到强光照射，这会导致黄酒变质、腐败。
3.黄酒的容器选择和存储位置
自制黄酒的存储容器应该选用无毒、无异味、不透光的容器。可以使用陶瓷瓶、玻璃瓶、不锈钢容器等来贮存。需要注意的是，存储容器的大小应该根据黄酒贮存量来选择，不能放得太满或太空，否则会影响黄酒的品质。
保存自制黄酒的位置应该选择避免阳光、尘土的地方，避免温度和湿度的急剧变化。
4.黄酒的新鲜期和注意事项
黄酒在浸泡完曲后贮存2-3个月即可食用，经过6个月左右的贮存之后，黄酒味道会更加醇厚。如果长时间贮存黄酒，应该定期开盖、换气、搅拌，避免黄酒被压缩、挤压。黄酒贮存过程中如出现杂质、异味或明显变质，应弃之不用。
需要注意的是，每次饮用黄酒时，应该用清洁的器具进行取用，避免水和其他物质的污染。家庭酿制的黄酒不应该长时间曝露在外，最好在1年内食用完毕，以确保饮用的安全性和品质。
